Die Portionen im gefrorenen Zustand jeweils auf einene Teller stürzen, sodass die Klarsichtfolie oben liegt. Diese bitte sofort entfernen. Nach 20 Minuten hat sich das feine Aroma des Carpaccios entwickelt und kann nach Belieben angerichtet werden. Das Carpaccio auf einer Platte anrichten, gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln, mit geholbeltem Parmesan und Rucola garnieren.