Zart, aber kernig: Für diese ausgesuchte Spezialität werden die Edelteile des Rohschinkens von Hand trocken gesalzen – jeweils das Kernstück aus der Ober- und Unterschale der Keulen. Luftgetrocknet oder über heimischem Buchenholz mild geräuchert ist der bis zu 4 Monate lang reifende Grafschafter Kernschinken stets ein Leckerbissen für Genießer. Sein herzhaft-ländlicher Geschmack passt zu einer Vielzahl an Gerichten.